A lenmagolaj jellemzői

A lenmagolaj 30-48% olajat tartalmaz, a szobahőmérsékleten préseléssel nyert olaj pedig egyedi szagú, sárga folyadék. A textúra fokozatosan sűrűsödik, és a szín fokozatosan sötétedik a levegőben. A lenmagolaj sok linolénsavat tartalmaz, és kellemetlen szagú. Finomítás után gyorsan "utóíz" jelenséget produkál, így a lenmagolajat elsősorban az iparban használják, de Kelet-Európa egyes részein étolajként is használják. A hidrogénező kezelés gyengítheti vagy megszüntetheti a lenmagolaj kellemetlen szagát. A lenolaj hajlamos az oxidációra, és nem könnyen tárolható, ezért magas tárolási feltételeket igényel.